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TOPページ >衛生管理特集 > モニタリング機器
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食品温度計をはじめあらゆるモニタリング機器をラインナップ。食品検査機器は当方検分録パートナーテックジャムにお任せください。

米国において、HACCPシステム(食品の危害分析と重要管理点監視)を導入したと自己宣言した企業の製品から、O-157による食中毒を発生された事例がありました。日本ではこれを教訓として、食品衛生法の規定に基づき、厚生省から総合衛生管理製造過程の承認を受ける形で、適切なHACCP方式の導入の普及と定着が図られています。その承認の対象商品は、乳・乳製品・食肉製品・魚肉練り製品レトルト食品他です。
O-157感染者
(1999年3月19日現在 厚生省調べ)
年度 感染者数累計 入院患者累計 死者
1999年 109 30 1
1998年 2066 782 3
1997年 2261 677 4
1996年 10120 1810 12



食品衛生管理に関する総合ソリューション その4〜モニタリング機器〜

■ HACCPへの計測器の役割 ■

食材納入時
納入業者運搬時
保存温度
温度データロガ 完全防水温度データロガ
TT-750

完全防水タイプ低価格
データパソコン管理可能
温度を連続測定しパソコンで管理 無線式温度データロガ
TD-710

配線不要
無線で温度データの
パソコン管理が可能
入荷物の品温 放射温度計 ハンディ放射温度計
TH-540

低価格・高精度
非接触で温度測定 高性能放射温度計
TH-550

防滴構造、メモリ付
パソコン管理可能
野菜・果物殺菌 残留塩素計 ハンディ残留塩素計
CH-937

デジタル表示で数値管理可能
低価格



加熱調理
食品中心部温度測定 中心部温度計 K熱電対温度計
TT-925

防水カバー付 低価格
食品に突き刺して温度測定 プリンタ内蔵温度計
TS-700

プリンタ内蔵
低価格
手軽にデータ管理可能
ハンディ高性能温度計
TD-610

メモリ付 低価格
パソコンデータ管理可能



二次汚染防止
器具・容器の殺菌
(塩素)
残留塩素計 ハンディ残留塩素計
CH-937

デジタル表示で数値管理可能
低価格
器具・容器の殺菌
(熱湯)
接触式温度計 K熱電対温度計
TT-925

防水カバー付・低価格



使用水
使用水の検査 残留塩素計 ハンディ残留塩素計
CH-937

デジタル表示で数値管理可能
低価格



保存温度管理
戸棚・冷蔵庫・冷凍庫 温度データロガ 完全防水温度データロガ
TT-750

完全防水タイプ 低価格
データパソコン管理可能
防水タイプ 無線式温度データロガ
TD-710

配線不要
無線で温度データの
パソコン管理が可能



配送工程
配送車 データロガ 無線式温度データロガ
TD-710

配線不要
無線で温度データの
パソコン管理が可能
温度を連続測定しパソコンで管理 完全防水温度データロガ
TT-750

完全防水タイプ
低価格
データパソコン管理可能



施設設備
調理場の温度・湿度 温湿度データロガ 完全防水湿温度データロガ
HT-752

完全防水タイプ
低価格
データパソコン管理可能
温度・湿度計 プリンタ内蔵温度・湿度計
HM-338

プリンタ内蔵
手軽にデータ管理可能



検食の保存
検食の保存 温度データロガ 完全防水温度データロガ
TT-750

完全防水タイプ
低価格
パソコンデータ管理可能
温度を連続測定しパソコンで管理 無線式温度データロガ
TD-710

配線不要
無線で温度データの
パソコン管理が可能

※製品詳細は「テックジャム」のページにリンクしています。




■一口メモ
典型的な食虫毒を引起こす病原菌
細菌 潜伏期間 感染食品
サルモネラ菌 5〜72時間 肉、卵、チョコレート他
ブドウ球菌 1〜7 時間 肉、魚、チーズ、ソース他
バチルス菌 8〜16時間 穀物、ミンチ、加熱肉他
ボツリヌス菌 8〜16時間 穀物、ミンチ、加熱肉他

細菌が急速に増殖する食品
ミンチ肉 栄養価が高い、微生物の侵入
家畜、野鳥 誕生及び加工方法
肉製品 異なる食品の混合、生産時の不衛生
揚げた肉 殺菌不足、加工時の不衛生
カニ、エビ他 汚染された水中での発育、加工時の不衛生
卵、卵製品 食材自体に菌が多い、加熱不十分
サラダ 構成、加工時の不衛生、加熱不十分

細菌増殖条件
繁殖が速いもの 温度7〜65℃、PH4.2以上、水分15%以上
繁殖が遅いもの 温度:冷蔵7℃以下、冷凍-18℃以下、加熱70℃以上、
無菌120℃以上、理想的な冷蔵3℃、理想的な冷凍-20℃、
PH4.2以下、水分15%以下